さばそぼろのドライカレー

- 材料(2人分)
- 生さば(3枚おろし) 1匹分
- しいたけ 2枚
- ピーマン 1個
- 長ねぎ 1/2本
- 生姜 1片
- かいわれ大根 1/4パック
- サラダ油 大さじ1
- めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3
- 水 100㎖
- カレー粉 大さじ1~2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ご飯 400g
作り方
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しいたけ、ピーマン、長ねぎは粗みじん切り、生姜はみじん切りにします。かいわれ大根は根本を切り落とします。
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生さばは中骨の両側の身をスプーンでかき出し、骨があれば取り除いてから包丁で軽くたたきます。
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フライパンにサラダ油を熱し、1の長ねぎと生姜を炒めます。香りが立ったら2、1のしいたけ、ピーマンを加えて炒めます。めんつゆと水を加え、ひと煮立ちしたらカレー粉を加えます。水分が無くなるまで煮詰めたら塩、こしょうで味を調えます。
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器にご飯を盛り、3をかけてかいわれ大根を飾ったらできあがり。
ワンポイント
生さばの中骨部分の身は、頭から尾の方向へかき出すときれいに身が取れます。