さばそぼろのドライカレー

材料(2人分)
生さば(3枚おろし) 1匹分
しいたけ 2枚
ピーマン 1個
長ねぎ 1/2本
生姜 1片
かいわれ大根 1/4パック
サラダ油 大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3
100㎖
カレー粉 大さじ1~2
適量
こしょう 適量
ご飯 400g

作り方

  1. しいたけ、ピーマン、長ねぎは粗みじん切り、生姜はみじん切りにします。かいわれ大根は根本を切り落とします。

  2. 生さばは中骨の両側の身をスプーンでかき出し、骨があれば取り除いてから包丁で軽くたたきます。

  3. フライパンにサラダ油を熱し、1の長ねぎと生姜を炒めます。香りが立ったら21のしいたけ、ピーマンを加えて炒めます。めんつゆと水を加え、ひと煮立ちしたらカレー粉を加えます。水分が無くなるまで煮詰めたら塩、こしょうで味を調えます。

  4. 器にご飯を盛り、3をかけてかいわれ大根を飾ったらできあがり。

ワンポイント

生さばの中骨部分の身は、頭から尾の方向へかき出すときれいに身が取れます。