豆腐の味噌漬け

Ganbaranya Vol.453

材料（作りやすい分量）
絹豆腐または木綿豆腐 300g
味噌 大さじ4
みりん 大さじ2

作り方

  1. 絹豆腐または木綿豆腐はキッチンペーパーで包んでバットにのせ、重しをして約30分しっかりと水切りし、4等分に切る。

  2. 味噌とみりんをよく混ぜる。

  3. 保存容器の底に2を薄く塗る。ガーゼを1枚敷いて1の豆腐をのせ、もう1枚ガーゼをのせて上にも2を塗る。

  4. 冷蔵庫で保存し、2日目頃から食べられる。食べるときは表面の味噌をきれいにぬぐいスライスして食べる。（賞味期限：冷蔵庫で10日間。）

ワンポイント

絹ごし豆腐を使うとクリームチーズ系に、木綿豆腐を使うとハードチーズ系に近くなります。
オリーブオイルをかけていただくとなお良いです。味噌は、古い味噌を使うと色も味も濃くなります。