木綿豆腐は水切りしておく。白ねぎはみじん切りにする（青い部分もOK）。

ボウルに鶏ミンチと塩を入れ粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

水切りした木綿豆腐をボウルに入れ、泡だて器で混ぜ細かくほぐしたら溶き卵、酒、おろししょうが、片栗粉を加え混ぜ合わせる（ポリ袋に入れ、手でもみほぐしてもよい）。

2のボウルに白ねぎと3を加え、混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し油をなじませ、一旦火を止める。

1に「豆腐入りふわふわ つみれ・つくねの種」を食べやすい大きさに丸め並べ入れたら、中火で加熱する（手に薄く油を塗るとくっつきにくいです）。

春雨は下茹でし、手早く流水で洗い水気を切る。

1に2こんがり焼けてきたら裏に返し、弱めの中火にし蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら、【タレ】を回し入れ全体に絡める。