干ししいたけは水につけて戻す（干ししいたけは、戻し汁も使用します）。ひじきは水につけて戻す。高野豆腐は水につけて戻し、水気を絞り厚さを半分にして、1cm角に切る。

人参、れんこんは1cm角に切る。

戻した干ししいたけは石づきをとり、1cm角に切る。こんにゃくも厚さを半分にして、1cm角に切る。

鍋を熱し、こんにゃくを入れ、炒める。鶏ひき肉も加えて炒め色が変わったら、人参、れんこん、干ししいたけ、ひじき、高野豆腐を加えて炒める。

4に【A】を加え、中火でよく混ぜながら炒り煮にする。お好みで彩りに2cm程度に切ったいんげんを加える。汁気がほとんどなくなったらできあがり。