耐熱の器に水を先に入れ、ゼラチンを加え軽く混ぜてふやかしておく。

1を電子レンジ（500W）で30秒加熱する（ラップはしない）。

いちごは洗ってヘタを取り、水気をふき取る。ボウルに入れ、フォークの背を押し付けピューレ状につぶす。

ボウルに生クリームを入れ、6分立てにする。（すくい上げるとトロトロ落ち、落ちた跡がすぐに消える状態。）

4にヨーグルトを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

鍋に3、砂糖、レモンの絞り汁を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り火を止める。すぐに1のゼラチンを加え木べらで混ぜ、完全に溶かしボウルに移す。

6のボウルの底を氷水に当て、混ぜながら冷やす。とろみがついたら、冷やしておいた5を2回に分けて加えさっと合わせる。型に入れて冷蔵庫で冷やし固める（約2時間）。