米は炊く30分前に洗って、ザルにあげておく。

舞茸は手で縦にさいておく。にんじんは細切りにする。

ボウルに2ときざみ油揚げを入れ、しょうゆ（大さじ1）を加え全体を混ぜしょうゆを絡める。

炊飯器に米、水、しょうゆ（大さじ2）、酒を合わせて3合の目盛りまで加えたら軽く混ぜ、昆布、干ししいたけ、3をのせ、炊飯する。