ズッキーニは縦半分にし、斜め薄切りにします。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってほぐします。

生銀鮭は余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。骨を取り除き、塩、こしょうをして薄力粉（大さじ1）をまぶします。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を引きます。2を並べ、両面を約5分こんがり焼いたら一旦取り出します。

3のフライパンを中火で熱し、1を炒めます。玉ねぎがしんなりしたら火を止め、薄力粉（大さじ1）を加えてよく混ぜます。粉っぽさがなくなったら【A】を順番に加え、再度火にかけて混ぜます。とろりとしてきたら粉チーズを加え、軽く混ぜます。3を戻し入れて約1分煮ます。

器に4を盛り付け、乾燥パセリを振ったらできあがり。