トマトはくし形切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切り、ズッキーニは1cm幅の輪切り、なす、じゃがいも、にんじんは乱切り、ニンニクはみじん切りにする。

ベーコンは1cm幅に切る。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。

厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ加熱し、香りが出てきたらベーコンと玉ねぎを炒める。

玉ねぎが少ししんなりしたら、トマト以外の野菜を加え、木ベラでざっくりと混ぜながら全体に油がなじむまで炒める。

トマト、コンソメ、白ワイン、ローリエを加え、ざっくり混ぜる。

ふたをして弱火で15分程煮込み、塩・コショウで味を調える。