生姜は皮を剝いて千切りにします。長芋は皮を剥き、すりおろします。

オクラはガクを切り落として塩で揉み、水で洗います。1cm幅に切って耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで約30秒加熱します。

うなぎの蒲焼は1.5cm幅に切ってアルミホイルで包み、1000Wのオーブントースターで約3分温めます。

ボウルに【A】を入れ、混ぜます。

器に絹ごし豆腐を盛り、3、2、1をのせて4をかけたらできあがり。