レタスは一口サイズにちぎります。なすはヘタを取り除き5mm幅の輪切りにし、水に約5分さらしてキッチンペーパーで水分を取り除きます。

容器に【A】を入れ、よく混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を入れ、1のなす（1/2量）を円形に並べ入れ、牛肉をのせて塩、こしょうを振ります。2（1/2量）を回し入れ、レタス、残りのなすの順にのせて、残りの2を回し入れます。蓋をして、中火で約8分蒸し焼きにします。牛肉の色が変わり、なすがしんなりとしたらピザ用チーズをのせ、蓋をしてさらに約4分蒸し焼きにします。

器に3を盛って粗挽き黒こしょうを振り、ドライパセリを散らしたらできあがり。