各種きのこは石づきのあるものは除き、しめじ、まいたけはほぐし、エリンギ、しいたけはスライスする。ベーコン（スライス）は1cm幅に切る。にんにくは薄くスライスする。

リーフレタスは食べやすい大きさにちぎり、水菜は4cm程に切り ボウルに入れ、【A】を加え、よく和えておく。

フライパンに、オリーブオイル、にんにくを入れ、火をつける。 にんにくに軽く焦げ目がついたら、ベーコンを入れ炒め、カリカリになる手前でフライパンから取り出す。

3のフライパンにきのこ、塩（分量外：ひとつまみ）を入れ炒める。火が通ったらベーコンを戻し入れ軽く混ぜる。

2とミニトマトを皿に盛り付け、4をかけ、お好みで食塩不使用アーモンドと粉パセリを振りかける。