さばは一口サイズに切り、塩、酒を振って約10分置きます。

1の水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れて表面がカリッとするまで焼きます。

【A】を加えて煮絡めます。汁気がなくなったら白いりごまを加え、火から下ろします。

器に4を盛ったらできあがり。