油揚げはキッチンペーパーで包んでおさえ、油を取ります。長い1辺を残して縁を細く切って開き、正方形にします。縦横2等分に切り、合計12枚にします。切り落とした油揚げはみじん切りにします。

玉ねぎとにらをみじん切りにし、生姜はすりおろします。ボウルに合いびき肉と【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。玉ねぎとにら、みじん切りにした油揚げ、生姜を加えて混ぜ合わせます。

2（1/12量）を手で優しく握り、楕円状にします。油揚げ（1切）の中央におき、油揚げを三角に折ってくっつけ、指で形を整えます。残りも同様にします。

フライパンにごま油を熱し、3を並べます。中火で3～4分こんがりと焼き色がつくまで焼き、裏返して弱火で5～6分焼き、中まで火を通します。

【B】を混ぜ合わせてタレを作ります。4を器に盛ったらできあがり。