ジッパー付保存袋を用意し、筋を取り除いた鶏肉、砂糖、塩を入れて揉み込みます。空気を抜きながらジッパーの口を閉じ、冷蔵庫に一晩寝かせて味をなじませます。

アボカドは包丁で種を中心に縦にぐるりと切れ目を入れ、両手で左右をずらすようにして2つに分けます。種に包丁の刃のつけ根を刺し、ねじるようにして種を取り除きます。スプーンで皮から果肉を外し、潰しやすいサイズにカットします。

2をフォークで潰し、【A】を加えて滑らかになるまで混ぜます。

1を取り出し、ラップを用意して1を重ねるように置いたら両端をねじり、さらにラップで包んで耐熱用のジッパー付保存袋に1を入れ、しっかり口を閉じます。

鍋に4がかぶるくらいの水（分量外：適量）を入れて中火で熱し、沸騰したら4を入れて中火の弱火で5分茹でます。火を止め、中まで火が通るよう蓋をして約30分おきます。

器に5を盛り、3、ベビーリーフを添えたらできあがり。