大葉の根本、うなぎの蒲焼の頭・尾は切り落とします。みょうがは小口切りにし、粗めに切ります。

うなぎの蒲焼をアルミホイルで包み、天板にのせて1000Wのオーブントースターで約3分温めます。

温かいご飯によく混ぜ合わせた【A】を入れ、しゃもじで横に切るように混ぜます。さらに1のみょうが、白いりごまを入れてよく混ぜ、粗熱を取ります。

容器に卵を割り入れ、砂糖を加えてよく溶きます。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。溶き卵を流し入れて菜箸で混ぜながら炒め、炒り卵を作ります。

巻きすの上にラップを広げ、3をうなぎの幅より短めにのせてしっかりと巻きます。

巻きすの上にラップを広げ、皮目を上にした2、4、大葉、ラップを取り除いた5の順にのせ、しっかりと巻きます。

器に6を盛り付けたらできあがり。