福井県では、油揚げや打ち豆などの大豆製品を、よく使う食文化があります。大豆には多様な加工品があり、昔から家庭で親しまれてきました。　また、栄養面を見ても、大豆は肉や魚、卵などの動物性の食品 と並ぶ良質のたんぱく源であり、鉄やカルシウムなどの不足しがちな栄養素も補給することができる食材です。その一方で、コレステロールがまったく含まれていません。肉や魚、卵のたんぱく質に負けないぐらい栄養価が高いため、大豆は「畑の肉」と呼ばれています。

福井県は、このように優れた食材である大豆を活かしながら、低塩分で野菜を多く含むバランスの取れた食事を「ふくい100彩ごはん」として推奨しています。

出典：ふくい100彩ごはん「大豆料理100」（福井県健康福祉部 健康政策課）

《大豆製品相関図》

いつものメニューに手軽に加えられる便利商品

国産大豆カット絹豆腐

（不二製油）

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便利なクッキングミニ厚揚げキューブ

（不二製油）

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パパッとCOOK

油揚げをはじめ、大豆製品を使ったメニューを豊富に取り揃えています。

福井市東部の郷土料理ごんざ

次回1月4回（ふくい～な）

身体もほっこり♪具だくさん緑黄色野菜スープ

次回1月4回（ふくい～な）

製造元：福井県民生協（ふくいレインボーファーム）

おやつやおつまみにも

きらず揚げ（おからかりんとう）

（井桁屋製菓）

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国産大豆のドライ納豆

（旭松食品）

5g×10袋三方五湖除く

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