もったいない野菜（規格外野菜）

さつまいも

規格外の理由

規格外（大きい、小さい、変形）

土の中で育ったさつまいもは、高温や低温に弱い野菜です。保管するときはダンボール箱や紙袋に入れて常温（13～16℃）で置いておきましょう。
冷凍保存をするなら、生のまま食べやすい大きさにカットして保存すると便利。調理するときは凍ったままでOKです。

こまつな

規格外の理由

余剰品（大きい）

小松菜を冷蔵庫で保存するときは、洗ったあと水気をしっかり切り、キッチンペーパーや新聞紙に包んで入れましょう。
畑で育っている状態と同じように、立てて保存するとより鮮度を保ことができます。冷凍の場合は、水気を切った後に生のまま保存すると使いやすくて便利です。

こねぎ

規格外の理由

余剰品

「万能ねぎ」と呼ばれることが多く、他のねぎより辛みやにおいなどが少なく柔らかいので、
加熱料理にも生のまま薬味やサラダの具など、名前の通り万能に何にでも使えます。

たまねぎ

規格外の理由

キズ・皮めくれ

豚肉やハム、大豆、カツオなどビタミンB1の豊富な食品といっしょに食べるとB1を効率よくとることができます。
香味野菜として肉や魚の臭みを消したり、味のベースになったり、そのままサラダで食べたりします。

キャベツ

規格外の理由

小玉品での規格外

キャベツには胃炎や潰瘍の回復に効果があるといわれる「ビタミンU」が含まれています。 これはキャベジンとも呼ばれている、水溶性ビタミン様物質です。
ビタミンUには水に溶けやすく、熱に弱い（加熱すると減少する）性質があり、生で食べると、ビタミンUを最も効率よく摂取することができます。

じゃがいも

規格外の理由

キズ・変形

じゃがいもは常温での保存に適した野菜です。じゃがいもを買ってきたら、そのまま常温で保存している方も多いかもしれません。
ひと手間加えると、さらに長持ちさせることができます。