① 米は炊く30分前に洗いザルに上げる。

② 鮭は焼いて骨と皮を取り除き、ほぐしておく。

③ 三つ葉は1cmの長さに切っておく。

④ 炊飯器に米、【A】を入れ、水を2合の線まで加え軽く混ぜ、大豆ドライパック（または節分豆や打ち豆）を加え炊飯する。

⑤ ④が炊けたら、②、③、ごまを加え、軽く混ぜ合わせ茶碗に盛る。

⑥ ⑤に刻みのりと三つ葉をのせる。

①【A】を混ぜさくら豚背ロース生姜焼用の両面にまぶす。

②【B】を混ぜ合わせ、①の全体にたっぷり付ける。

③ フライパンにオリーブオイルを熱し、②の両面を焦がさないように焼く（火が通りやすいように蓋をしてしっかり火を通す）。

④ 器に盛り付け、ベリーリーフとミニトマトを添える。

① さつまいもはきれいに洗い、皮ごと1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらしておく。

② 鍋に①のさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて、中火で柔らかくなるまで茹でる。

③ ②の茹で汁を捨て鍋を火に戻し、鍋をゆすりながら水分を飛ばす。火からおろして、酢、塩、こしょうを振り、冷ましておく。

④ 玉ねぎはみじん切りにし、水に5分程さらしザルに上げ水気を切る。りんごは5mm程度の角切りにする。

⑤ ボウルに③、④と有機栽培レーズンを入れ、プレーンヨーグルトとマヨネーズで和える。

⑥ 器にサニーレタスを敷いて⑤を盛り付ける。

① 小鍋に【A】を入れて火にかけて、泡が立ってあめ色になったら火を止め、カラメルを作る。耐熱容器の底に流し入れる。

② かぼちゃは小さめに切って、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600W）で柔らかくなるまで2分30秒程加熱する。

③ ②をボウルに入れ、熱いうちになめらかになるまでつぶし、冷めたらやさしい味わい福井県産牛乳、グラニュー糖、溶き卵、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせる。

④ ③をザルでこして、①の容器に流し入れる。ラップをし、蒸気の上がった蒸し器で15分程蒸し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間程冷やす。

⑤ お好みでカシューナッツを飾る。