調理時間45分

①洗米し、すぐに水を切る。
②さつまいも、ベーコンを1.5cm角に切る。
③米、大豆ドライパック、さつまいも、ベーコン、塩を入れ、分量の水で炊飯する。
④炊き上がったら茶碗に盛り、黒ごまを散らす。

大豆だけでなく、さつまいもやごまからもカルシウムは増加。

炊き上がった蒸し大豆はトロッとして、チーズのような食感になりベーコンと合う。

調理時間45分

①ささみは水気をしっかり取り、一口大に切る。
②玉ねぎは薄切りに、人参、白菜、さつまいも、キノコ類は食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは茹でる。
③木綿豆腐をつぶし、やさしい味わい福井県産牛乳、顆粒コンソメ、片栗粉を加え、塩・こしょうで味を調える。
④鍋にバターを溶かし、ささみを軽く炒め、玉ねぎ、人参、白菜、さつまいもを入れさらに炒める。
⑤キノコ類、ブロッコリーを加えて、混ぜ合わせる。
⑥⑤を耐熱皿に入れて③をかけ、粉チーズ・パン粉をのせ、オーブンかオーブントースターで焼き色が付くまで焼く。

干ししいたけのうま味にバターの風味が加わって美味しく減塩。

ホワイトソースの代わりに豆腐と牛乳でソースを作る。

調理時間10分

①水菜は長さ3cmに切る。人参はせん切り、福井県産大豆うすあげはフライパンで弱火でカリッとするまで焼き、短冊切りにする。ミニトマトは半分に切る。
②①と大豆ドライパックを混ぜ合わせ、ぽん酢しょうゆをかける。

薄揚げのパリッとした食感と香ばしさで減塩。

薄揚げはカリッとするまでゆっくりと焼くことにより香ばしく食感も良くなる。

調理時間50分

①ボウルに国産大豆のべんりな絹豆腐を入れて泡立て器でなめらかにする。
②柔らかくした北海道クリームチーズ、サワークリーム、砂糖を加えよく混ぜる。
③卵を加え混ぜる。
④コーンスターチを加え混ぜる。
⑤型に生地を流し入れ、190℃のオーブンで20分、180℃で25分程焼く。
⑥取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

口どけが良く、エネルギーやたんぱく質を補いたい時にも適したおやつ。