もったいない野菜（規格外野菜）

さつまいも

規格外の理由

規格外（大きい、小さい、変形）

旬から外れているはずの夏のさつまいもですが、実はとても美味しいです。。
夏のさつまいもが美味しい理由は、長期熟成しているからです。さつまいもは、収穫後すぐよりも、長期熟成させた方が甘くて美味しいとされています。

にんじん

規格外の理由

堀キズなど

栄養分のほか、香りやうまみは皮に多く含まれます。たわしなどを使ってきれいに洗って皮ごと調理をしましょう。
また、皮をむいた場合は、きんぴらやスープに加えたりなどして利用しましょう。

キャベツ

規格外の理由

余剰在庫

ビタミンUが含まれていることが特徴的。ビタミンCやカロテンも豊富。
ビタミンCは外葉と芯の周りに、カロテンは外葉に多く含まれるので、大切にいただきましょう。

坊ちゃんなんきん

規格外の理由

表皮キズなど

一般的なかぼちゃに比べ栄養価が高く、小さな実に栄養がぎゅっと凝縮されています。
たんぱく質、糖質、βカロテンが豊富に含まれています。